MIEL DE TILLEUL

Le miel de tilleul est récolté dans les contreforts des Alpes et c'est un produit généralement de couleur claire qui s'épaissira progressivement jusqu'à atteindre la consistance solide typique de la cristallisation qui est un facteur absolument naturel. qui consiste en l'apparition de cristaux de sucre plus ou moins fins et donc en la solidification conséquente du miel. Il se produit avec la baisse des températures et en tout cas dans une plage comprise entre 5°C et 26°C.

La cristallisation d'un miel représente l'expression la plus authentique de sa "naturalité". En fait, c'est la preuve avérée de son authenticité et de l'absence de traitements industriels qui tendent à altérer sa nature physique en faisant en sorte que le miel reste toujours liquide pour mieux répondre aux attentes du consommateur. Alors si vous n'aimez pas un miel solide, le conseil est de s'orienter vers l'Acacia ou le Châtaignier qui, grâce à la prédominance du fructose sur le glucose, conservent naturellement leur consistance liquide.

Caractéristiques organoleptiques

La couleur peut varier de l'ambre clair à l'ambre plus intense mais généralement la couleur caractéristique est jaune avec des reflets verts. Une fois la cristallisation réalisée, la couleur variera de l'ivoire au beige.

Caractéristiques olfactives

Le parfum est très caractéristique, frais, balsamique, mentholé et rappelle la tisane préparée à la fleur de tilleul

Caractéristiques gustatives

Le goût de ce miel est légèrement astringent. L'arôme est d'intensité moyenne et frais, avec des notes de métol et de camphre, de noix fraîche et d'herbes médicinales.

L'arrière-goût est léger et parfois lié à la flore qui l'accompagne, en tout cas il ne doit jamais être amer avec des nuances tanniques car sinon on se retrouvera face à un miel mixte châtaignier et tilleul très courant puisque les floraisons sont souvent concomitantes mais qui serait faire partie des miels polyfloraux, les soi-disant, Toutes Fleurs.