MIEL DE CHÂTAIGNIER

Ce miel est récolté dans de nombreuses régions d'Italie, en particulier dans les contreforts riches en bois qui alternent souvent châtaigniers et tilleuls.

Le miel sombre et corsé avec son arôme incomparable et son parfum piquant et aigre reste assez liquide pendant longtemps.

Caractéristiques organoleptiques

• Miel à connotation très aromatique qui conserve longtemps sa consistance liquide initiale, mais qui commence parfois à s'épaissir au fond du pot.

• La couleur est sombre, avec différentes variations chromatiques allant des tons bruns au presque noir.

Caractéristiques olfactives

• aromatique, âcre, piquant, végétal et herbacé, avec des notes boisées, tanniques.

Caractéristiques gustatives

• doux mais avec une note amère, tannique, astringente

C'est un excellent miel pour accompagner aussi bien les fromages assaisonnés que frais et il est recommandé si vous n'aimez pas les saveurs trop écoeurantes.