MIEL D'ACACIA

Acacia ou Robinia Pseudoacacia est la définition liée à un miel bien connu et apprécié pour sa douceur et sa délicatesse.

Sa principale caractéristique est qu'il reste liquide et n'altère pas les saveurs des aliments et des boissons avec lesquels il est combiné.

Caractéristiques organoleptiques

• Le miel de robinier conserve son état liquide et sa transparence proverbiale même si une petite opacité et un manque de transparence conséquent peuvent, les années défavorables, caractériser négativement le produit en raison de la présence de nectar de certaines autres espèces botaniques fréquentées par les abeilles en l'absence de floraison suffisante de l'acacia. Cependant, même certains défauts visuels peuvent être tolérés dans les saisons qui observent désormais chaque année différents problèmes de production.

• La couleur est toujours très claire, de presque incolore à jaune pâle.

Caractéristiques olfactives :

• fleurs fines, miel générique, cire neuve, légèrement fruité, papier, fleurs d'acacia...

• La saveur est décidément douce, avec une très légère acidité. L'arôme est très délicat, peu persistant et sans arrière-goût.

• Le nez : vanille, dragées, amandes douces pelées, poire cuite.

• La consistance est généralement moyenne.